Гастрономическая культура Ближнего Востока тесно связана с историей и традициями народов, которые проживали в Сирии, Египте, Иордании, Палестине, Турции и Ливане. К одним из самых известных блюд стран Леванта относится шаурма, прообразом которой стал греческий гирос - толстый лаваш с мясной начинкой, картофелем и соусом дзадзики (цацики), придающим блюду сочность. В XIX веке оно появилось в Османской империи, получив название döner kebab.
В нашей стране шаурма появилась в начале 90-х годов XX века и быстро завоевала любовь россиян. В разных городах блюдо приобретало региональный характер, а потому и названия у него отличаются.
Шаурма является самым популярным фастфудом в России.
Согласно санитарным правилам (СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения») предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены:
Технологическим оборудованием, холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающих условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.
Данными санитарными правилами допускается приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах при соблюдении следующих условий:
- Полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания.
- Павильон (палатка, тент), где готовится шаурма или шашлык должен иметь подключение к сетям водопровода и канализации и холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации, допускается использование нецентрализованных или автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации. В павильоне должна быть в достаточном количестве одноразовая посуда и столовые приборы. Жарка мяса осуществляется непосредственно перед реализацией. В павильоне должны быть условия для соблюдения работниками правил личной гигиены. Использованный инвентарь и тару надо мыть в стационарном предприятии общественного питания, если нет специально оборудованного места на улице.
- Используемые пряности и специи лишь маскируют неприятный запах, а термическая обработка мяса, вопреки расхожему мнению, не всегда устраняет опасность.
Будьте аккуратны и приобретайте продукцию навынос только в проверенных местах, где строго соблюдаются правила гигиены и санитарные требования при приготовлении пищи.
Хранившаяся дома у белгородцев мина взорвалась в руках у ребенка
11:31 21.04.2025
В Белгородской области ввели особый противопожарный режим
11:28 21.04.2025
Пасха главный христианский праздник .
02:33 21.04.2025
Добавить комментарий